Wanneer appel- en perenrassen plukken en hoe bewaren
In de herfst is het weer tijd voor het plukken van appels en peren. Voor de professionele fruitteler heet dat natuurlijk oogsten. Wanneer zijn appels en peren rijp en wanneer moet je ze plukken? Het plukmoment is afhankelijk van het ras en aan de vruchten te zien, want die hebben dan een mooie kleur. Niet iedereen wil meteen alle vruchten opeten, maar ze nog een tijdje bewaren. Veel appels en peren kunnen inderdaad na het oogsten nog een behoorlijke tijd bewaard worden. Het is voor sommige appelrassen en perenrassen zelfs aan te bevelen om ze een tijdje te bewaren. Dit bewaarfruit krijgt daardoor een betere kleur en smaak. De maanden van plukken en het bewaren van het fruit verschillen, omdat ieder ras zijn eigen pluktijd en rijpings-en gebruikstermijn heeft. Het bewaren van fruit gaat het best als je over een koele en vorstvrije ruimte beschikt en regelmatig even controleert of er een te snel rijp geworden vrucht tussen ligt. Deze moet dan zo snel mogelijk verwijderd worden
Wanneer is een appel rijp om te kunnen plukken voor de fruitteler
Voor de professionele fruitteler gelden drie belangrijke criteria om vast te kunnen stellen of appels plukrijp zijn:1 Het suikergehalte van de appel
Daarvoor gebruikt de teler een brixmeter. Brix is een maat voor de hoeveelheid opgeloste droge stof, bij de appel dus suiker,in een waterige vloeistof. Hoe hoger de brixwaarde hoe beter de kwaliteit. Een appel is dan zoeter en heeft een langere houdbaarheid.
2 De hardheid van de appel
Een appel die geplukt kan worden mag niet te lang blijven hangen, want dan wordt hij zacht. Maar te hard is ook niet goed. Dan is de rijpheid van de appel onvoldoende. Ook hiervoor heeft de teler een meetinstrument: de penetrometer. Hij drukt het staafje tegen appel op de scheiding van twee kleuren op de appelschil. Op de meter verschijnt dan de weerstand, oftewel de indringingsdichtheid van de appel.3 De diameter van de appel
Voor de verkoop van appels gelden bepaalde doorsnedes.voorbeeld: Van de Jonagold appels moet in de boomgaard 40% tot 45% een doorsnede van 70 millimeter hebben voordat de pluk kan beginnen.
Daarvoor gebruikt de teler gewoon een liniaal. De kleinere appels komen wel in de verkoop, maar worden als tweede keus bestempeld..
Hoe kan je als hobbyteler merken of de appels en peren plukrijp zijn
De hobbyteler met een of een paar boompjes hoef je de professionele apparatuur niet te hebben.Het tijdstip waarop de appels en peren geplukt kunnen worden kan hij aan de vruchten te zien.
Pluktijd voor de hobbyteler
- De eerste rijpe appels of peren vallen vanzelf van de bomen.
- Als je een rijpe vrucht aan de boom vastpakt, iets omhoog drukt en een klein slagje draait, laat hij vanzelf los met de steel er nog aan.
- Rijpe vruchten hebben al een mooie kleur, passend bij het ras.
- Als je een vrucht doorsnijdt, moet de kleur van de pitten lichtbruin zijn.
Appels en peren bewaren
Veel appels en peren kunnen na de oogst nog best een behoorlijke tijd bewaard worden. Het is voor sommige rassen zelfs aan te bevelen om nog niet meteen genuttigd te worden, maar eerst een tijd langzaam op smaak te laten komen. Dit is het zogenaamde bewaarfruit.Rijpings-en gebruikstermijn
Een voorwaarde is dat men dan over een koele en vorstvrije ruimte beschikt. Belangrijk hierbij is dat het bewaarfruit op het goede moment wordt geoogst en met zorg wordt behandeld. Ieder ras heeft zijn eigen pluktijd en rijpings-en gebruikstermijn.Bewaartemperatuur en luchtvochtigheid
- Bewaar alleen gave vruchten.
- Leg de grootste appels of peren apart van de middelmaten. De dikste vruchten kunnen minder lang bewaard worden.
- Leg fruit dat korter bewaard kan worden niet bij vruchten met een langere bewaarduur. Fruit dat met het rijpingsproces bezig is geeft namelijk ethyleen af, een soort rijpingsgas. Daardoor kunnen de andere appels of peren versneld rijp worden.
- De ideale bewaartemperatuur voor appels is 4-5 graden.
- De ideale bewaartemperatuur voor peren is 0-1 graden.
- Een goede bewaarplaats is een donkere, niet al te droge kelder.
- De luchtvochtigheid kan hoog gehouden worden door de vloer regelmatig nat te maken.
- Als er vruchten te snel rijp of zelfs rot zijn moeten deze meteen worden verwijderd.
Enkele voorbeelden van appel- en perenrassen, plukmaand en maximale bewaartijd
| Appelrassen | ||
|---|---|---|
| Appelras | Plukmaand | te bewaren tot (eetbaar tot) |
| Bramley's Seeding | september | maart |
| Elstar | september | december |
| Gloster | oktober | december |
| Granny Smith | oktober/november | februari |
| Notarisappel | september | november |
| Lemoenappel | september | januari |
| Smeetse | oktober | mei |
| Winston | oktober | april |
| Lobo | september | december |
| Drentse Bellefleur | oktober | december |
| Dubbele Bellefleur | oktober | februari |
| Court-Pendu | oktober | maart |
| Discovery | augustus | september |
| Franse Bellefleur | oktober | februari |
| Jonagold | oktober | februari |
| James Grieve | augustus | oktober |
| Jonathan | september | februari |
| Koningszuur | oktober | maart |
| Princesse Noble | oktober | februari |
| Schone van Boskoop (goureinet) | oktober | februari |
| Sterappel | oktober | maart |
sterappels / Bron: Rasbak at Dutch Wikipedia, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)| Perenrassen | ||
|---|---|---|
| Perenras | Plukmaand | Eetbaar tot |
| Conference | september | november |
| Le Curé | oktober | februari |
| Doyenné du Comice | september | december |
| Juttepeer | augustus | oktober |
| Saint Rémie | september | februari |
| Wijnpeer | oktober | januari |
| Winterrietpeer | oktober | januari |
| Avezaath Kapel | oktober | december |
| Bloedpeer | september | oktober |
| Saint Remy | oktober | maart |
| Oranje Bergamotte | oktober | oktober |
| Wellemanpeer | oktober | december |
Lees verder
Gerelateerde artikelen
De tijd van de appeloogstDe appel behoort zonder twijfel tot een van de bekendste en meest populaire fruitsoorten. De appeloogst begint voor vroe…
Plukken van een hondHet plukken van een hond is een handeling die bij de vachtverzorging hoort. Meestal gebeurt dit in een trimsalon en moet…
Waarom is de schil van een appel soms vettig?Appels van deze tijd zijn altijd mooi, knapperig en sappig als je ze in de winkel koopt. Vroeger was dat enkel het geval…
Zelf appelsap makenDit is een recept om zelf appelsap te maken zonder sapcentrifuge. Kook simpelweg de geschilde appels en binnen drie uur…
De allesreiniger!Bestaat de allesreiniger eigenlijk wel? Is het mogelijk met een middel alles te reinigen? De meningen zijn verdeeld, de…Bronnen en referenties
- Landleven
- De Gelderlander.
- Afbeelding bron 1: Rasbak at Dutch Wikipedia, Wikimedia Commons (CC BY-SA-3.0)
Reacties
Johan Colijn, 02-08-2017
Wanneer worden conference in Haspengouwen geoogst in 2017?
Reactie infoteur, 08-08-2017
Nu nog geen idee door het steeds sterk veranderende weer.
Ahmet Nazligul, 17-10-2016
Ik heb een kanzi appelboom in mijn tuin. Er zitten wel 100 appels in de boom. Tot wanneer mag ik deze plukken?
Reactie infoteur, 19-10-2016
De pluktijd van de Kanzi is eind september, begin oktober
Suzan, 02-10-2016
In m'n tuin staat een perenboom. Volgens mij Doyenne comice. Hoe lang rijpen de peren nog na na het plukken? Gebeurt dat ook bij een lage temperatuur? Zo niet, rijpen ze dan weer verder zodra ze in de fruitschaal komen?
Reactie infoteur, 03-10-2016
Peren worden meestal onrijp geplukt, omdat peren niet goed rijpen aan de boom en beter koel kunnen worden bewaard om te rijpen
Eigenlijk is het moment waarop peren rijp zijn heel kort. Een peer kan rijpen en bederven in een tijdsbestek van een paar uur! Als je rijpe peren zelf hebt geplukt, moet je ze meteen opeten.
Ze rijpen snel als ze eenmaal uit de koelkast zijn, in ongeveer 1-7 dagen. Bedenk wel dat hoe langer een peer koel bewaard is, hoe sneller hij rijpt bij kamertemperatuur.
Als je weet met welk perenras je te maken hebt, weet je hoelang ze na moeten rijpen op kamertemperatuur:
Williams-peren: 4 tot 5 dagen
Doyenné du Comice-peren: 5 tot 7 dagen
Anjou-peren: 7 tot 10 dagen.
bron: Wiki How
Alexandra, 23-09-2016
Hallo,
Vorige week appels (Jonagolds) bij een grote gele supermarkt gekocht, ik weet niet waarom, maar niet lekker, bruine plekken, alsof ze nog van het vorige seizoen waren… Zou dat kunnen dat ze echt zolang bewaard blijven?
Reactie infoteur, 23-09-2016
Ja, ze gaan in koelcellen.
Gerard, 13-09-2016
Dit jaar heeft mijn Gieser Wildeman boom geen peren gekregen. Wel zijn er veel bladeren aan de halfstam gekomen. Wat kan er aan de hand zijn?
Reactie infoteur, 14-09-2016
Eerlijk gezegd: geen idee. Dit is mij ook wel eens met mijn appelbomen overkomen, maar het jaar daarna zaten ze weer vol.
Pyrus Com Kleipeer, 11-09-2016
Is dit een stoofpeer of een hand peer?
Reactie infoteur, 12-09-2016
Pyrus Com Kleipeer is een roodkokende stoofpeer
Laatste update: 17-08-2017
Rubriek: Huis en Tuin
Subrubriek: Producten
Bronnen en referenties: 3