Knoflook; makkelijk zelf te telen en heerlijk in de keuken

Knoflook zelf telen is erg eenvoudig. Stop een knoflookteen in de volle grond en de natuur doet verder zijn werk. Dit is natuurlijk wel een heel simpele voorstelling van zaken. Er zijn nog wel een aantal dingen die belangrijk zijn om te weten. Wanneer moet u planten, wanneer kan u oogsten en hou moet u de knoflook bewaren? En waar zijn de beste knoflooktenen voor eigen teelt te koop? Alles is een kwestie van weten en na het lezen van dit artikel weet u alles voor het zelf telen van knoflook.

• Knoflook zelf telen
• Knoflook: waar te koop?
• Knoflook in de keuken

Knoflook zelf telen

Knoflook is een relatief makkelijk product om zelf te telen in de moestuin. Maar in de border zou het ook heel goed kunnen, ze nemen immers niet zo veel ruimte in beslag. Het blad van de knoflook zorgt daar door zijn bladvorm dan voor een welkome afwisseling. De Latijnse benaming voor knoflook is Allium sativum en het behoort tot de zogenaamde Lookfamilie Alliaceae. Voor wie knoflook zelf gaat telen is het belangrijk om te weten dat de knoflooktenen ieder jaar op een andere plaats geplant moeten worden. Dit noemen we vruchtwisseling. Voor de beste resultaten en het voorkomen van ziektes, moet een periode van minimaal 4 jaar aangehouden worden, voordat de knoflooktenen weer op dezelfde plaats worden aangeplant.

Knoflook in de volle grond
Knoflook in de volle grond moet in het najaar geplant worden. Vanaf oktober, uiterlijk begin november, is daarvoor de beste tijd. De nog redelijk warme grond biedt de knoflooktenen een goede omgeving om zich te kunnen ontwikkelen. De knoflooktenen hebben voor een goede ontwikkeling een koude periode van een aantal maanden nodig. Dit verklaart ook waarom het najaar de beste periode is. De knoflook kan ook begin maart geplant worden, maar dit geeft vaak een mindere oogst. Als knoflook in de loop van het groeiseizoen zaadstokken gaat ontwikkelen, dan moeten deze direct verwijderd worden. Het produceren van zaadstokken gaat namelijk ten koste van de ontwikkeling van de knoflooktenen. Knoflooktenen verlangen een goede, losse en niet te natte bodem. Als de structuur van de grond niet goed is, dan zullen zeker in een natte periode de knoflooktenen zich niet ontwikkelen. De beste plantdiepte voor de knoflooktenen is 5 cm. indien sprake is van zware klei. Op lichtere grondsoorten kan dieper geplant worden. Soms wordt knoflook ook op ruggen geteeld. Het voordeel van deze teelt is dat de grond in het voorjaar sneller opwarmt.

Knoflook oogsten
Onder normale omstandigheden kan de knoflook vanaf juli of augustus geoogst worden. De planten geven zelf aan wanneer de oogstperiode aanbreekt. Het blad van de plant begint geel te verkleuren en valt om. De knoflookbollen kunnen nu, met blad en al, gerooid worden. Laat het geheel goed drogen. Als het product goed ingedroogd is, dan kan het loof verwijderd worden. Bewaar de knoflook daarna op een droge en koele plaats.
Het loof kan ook aan de bollen gelaten worden en ingevlochten worden tot een mooie decoratieve knoflookstreng.

Knoflook: waar te koop?

Knoflook is natuurlijk te koop in de supermarkt. Echter deze is minder geschikt om te gebruiken voor de teelt. Het is te proberen, maar vaak valt het resultaat tegen. Beter is het om bij speciaalzaken apart geteelde en behandelde knoflook te kopen. Zaken als Agriland en Welkoop verkopen in het najaar knoflook voor eigen teelt. Ook een goede leverancier is Vreekens zaden in Dordrecht (www.vreeken.nl). Daar is een ruim aanbod van allerlei soorten knoflook te vinden. Deze winkel biedt in het voorjaar ook voorgetrokken knoflook aan. Dat is helemaal makkelijk. Eventueel kunnen de planten in de pot blijven staan en op het terras verder uitgroeien. Maar ze kunnen natuurlijk ook in de volle grond worden overgezet. De grote van de geplante knoflooktenen bepaalt ook het eindresultaat. Grotere tenen geven uiteindelijk ook grotere bollen. Een goede knoflookbol bestaat uit 6 tot 8 tenen.

Knoflook in de keuken

Knoflook is een prima smaakmaker in veel gerechten. Vaak is maar een enkel teentje nodig om al een heerlijk smaakaccent aan een gerecht te krijgen. Eén van de bekendste gerechten met knoflook is misschien wel knoflookboter. Knoflookboter is heerlijk op een stukje stokbrood of als bijgerecht bij de warme maaltijd (bv. op de biefstuk). En voor bij de barbecue of een broodje shoarma is knoflooksaus natuurlijk ook een klassieker. Hieronder van beide gerechten een recept.