Voorjaarsgroente – Raapstelen

Raapstelen zijn een snelgroeiende bladgroente die vooral in het voorjaar gegeten wordt. De groente bevat veel mineralen en vitamines en kan zowel rauw als gekookt worden gegeten.

Raapstelen

Raapstelen zijn het jonge blad van de meiknol of chinese kool. Het is een lichtgroene groente met een knapperige steel waar langwerpige blaadjes aan zitten. De steel en de blaadjes kunnen worden gegeten en hebben een pittige smaak.

Mineralen en vitamines

Raapstelen bevatten veel vitamines en mineralen zoals (per 100 gram) ijzer 3 mg, calcium 100 mg, caroteen 2mg, vitamine B1 0,05 mg, vitamine B2 0,15 mg, vitamine C 35 mg en eiwit 2 mg.

Groei en oogst

De groente is volop verkrijgbaar in het voorjaar van maart tot juni. Zaai de groente in rijtjes in februari/ maart onder glas, in maart/april in de volle grond. Houd de afstand tussen de rijtjes op 10 cm en in de rijtjes 0,5 cm voor de gewone raapstelen en voor de Namenia 1 cm. De Namenia heeft grovere stelen, groeit sneller en kan zowel in het voorjaar als in de herfst worden geteeld. Raapstelen kunnen met wortel worden geoogst of bij de grond worden afgesneden en zijn los of in bosjes verkrijgbaar. Het is een kwetsbare groente die veel water bevat en is daarom niet langer dan een paar dagen houdbaar. (in de koelkast) Let er bij het kopen op dat de groente frisgroen en knapperig is.

Verwerking en bereidingstijd

Raapstelen kunnen gekookt 6 – 10 min, gesmoord 6 – 10 min, gestoomd 6 – 10 min, roergebakken 3 – 4 min en rauw worden gegeten. Verwerk raapstelen in soep, stampot, salade of hartige taart. Voor het bereiden moeten de wortels en lelijk blad worden verwijderd. Daarna kan de groente worden gewassen in koud water. Laat de groente goed uitlekken.

Rassen

De gewone groene – Deze wordt gekweekt uit het zaad van de meiknol. De kleur van het blad is groen tot donkergroen. De planten worden in hun geheel geoogst en zijn in bosjes te koop.

Gele malse – Deze wordt gekweekt uit het zaad van de chinese kool. De kleur is geel/groen en het blad is zacht. Het ras is gevoelig voor aantastingen en is daarom beperkt verkrijgbaar.

Namenia – Het blad is lichtgroen, lijkt op andijvie en is minder stug dan dat van de gewone groene. De groente wordt meestal bij de grond afgesneden en is los verkrijgbaar.

Ziekten/gebreken

Aardvlooien – Dit zijn kleine blinkende kevertjes die verantwoordelijk zijn voor de vele kleine gaatjes in het blad. De larven van de aardvlooien vreten ook aan de wortels. Door vroeg te zaaien en de grond in droge periodes vochtig te houden kan de plaag minder erg zijn.

Smeul (grauwe schimmel) en rot – Tegen de tijd dat er geoogst moet worden mag de groente niet te nat zijn. Het blad en de steeltjes gaan dan rotten.

Geelverkleuring

Doorgeschoten bloemstengel

Valse meeldauw – Dit veroorzaakt geel/witte vlekken op het blad