Uw eigen moestuin: Aalbessen

Zelf een moestuin aanleggen en uw eigen producten bereiden is zeer de moeite waard. Of u nu behoefte heeft aan onbespoten voedsel, besparen op het huishoudgeld of het nostalgische ervan, met de nodige kennis kunt u zelfs een moestuin aanleggen op uw balkon en de heerlijkste recepten zelf maken.

Aalbes - Ribes Rubrum

De 3 aalbessoorten (rode, zwarte en witte) stammen af van de wilde soorten van het geslacht Ribes. Ze behoren tot het zgn. kleinfruit en kunnen op vrijwel alle gronden worden gekweekt, mits de bodem maar niet te droog is.

Lichte schaduw verdragen ze goed en de cultuur is heel eenvoudig. Het werkelijk noodzakelijke onderhoud bestaat uit het vrij geregeld snoeien van de struiken. Plant deze bessen niet op tochtige plaatsen en zorg voor een degelijke beschutting. Alle allbessoorten en vooral de zwarte zijn vorstgevoelig. Ze vormen vij brede struiken en moeten dan ook vrij ver uiteen worden geplant: rode en witte bessen 150-200 cm uit elkaar, de zwarte zelfs 250-300 cm.

De beste tijd voor het planten is ná oktober en vóór april. Plant de struikjes zodanig dat de basis van de hoofdtakken (de gesteltakken) ongeveer 15 cm onder het grondoppervlak komt. Breng in het plantgat flink wat verteerde of gedroogde organische mest aan, en geef deze planten tijdens de groei nog een extra portie kali (in de vorm van kunstmest). Verder jaarlijks wat organische mest (vers of gedroogd).

Rode en witte bessen bloeien en dragen vrucht op de 'kortloten', de korte twijgjes aan weerszijden van de hoofdtak. Dit kortlot is meerjarig hout en daarmee moet tijdens het snoeien rekening worden gehouden. De zgn. korte snoei is wel het eenvoudigst: jonge struiken, zojuist geplant, moeten met 7 tot 8 gesteltakken worden opgekweekt. Alle zijscheuten worden weggenomen en de kortloten worden teruggesnoeid tot op enkele knoppen (ogen) na. De gesteltakken mogen niet vertakken, wél ongeveer 7 cm in lengte toenemen.

Zwarte bessen worden iets anders behandeld: er wordt diep geplant, de twijgen worden niet getopt maar wel geregeld weggesneden, waardoor ruimte aan jonge takken wordt gegeven.

Heerlijke Aalbessenjam

Wat heeft u nodig:

• 1 kilo aalbessen
• 1 dl water
• 1 kilo geleisuiker

Zo maakt u de jam:
De aalbessen wassen, laten uitlekken en ontdoen van de steeltjes. De vruchten goed met water en de suiker vermengen en afgedekt tot de volgende dag laten staan. De dag erna de massa aan de kook brengen en 5 minuten borrelend laten koken onder af en toe roeren. Daarna de jam iets laten afkoelen en doorroeren. Daarna kunt u de jam in de potten schenken en goed afsluiten. U kunt ze bewaren in een koele ruimte en u heeft uw eigen heerlijke Aalbessenjam.

Aalbessen op sap

Wat heeft u nodig:

• 1 liter water
• 650 gram witte kandij
• 3 kilo aalbessen

Zo maakt u de aalbessen op sap:
Het water met de witte kandij aan de kook brengen en laten koken totdat de suiker is opgelost. Dit laten afkoelen. De bessen wassen, goed laten uitlekken en ontstelen en uiteraard de lelijke vruchten verwijderen. De bessen in potten verdelen en de afgekoelde suikersiroop erover schenken. De inmaakpotten vullen tot 2 cm onder de rand. Met 3 kilo aalbessen en 1 liter suikersiroop kunt u 4 liter aalbessen op sap maken. De inmaakpotten sluiten en 25 minuten bij 90 graden steriliseren; koken in een grote ketel. © 2009 - 2010 Helga, gepubliceerd in Tuin (Huis en Tuin) op 06-04-2009. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Helga is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Kindvriendelijke moestuin: Tuinieren is niet alleen een plezierige bezigheid. Door zelf een moestuin aan te leggen, bespaar je op je factuur en breng je gezonde voeding op je bord. Leer daarom je kinderen al…
• Ziekten en plagen in de moestuin: Het hebben van een moestuin is een leuke hobby. De plantjes zaaien poten zien groeien en oogsten. Maar als er een ziekte of een plaag in je verbouwde groente komt wordt het…
• Een moestuin beginnen is nog nooit zo gemakkelijk geweest!: Hoe begin ik een moestuin? Dit gaat niet één, twee drie, maar hier gaat een hele planning aan vooraf. Volg het overzichtelijke stappenplan om daadw…
• Een compacte moestuin: tuinieren op terras of balkon: Veel groenten kan je kweken in potten. Zo kan je een compacte moestuin maken op je terras of balkon met weinig moeite. In dit artikel tips om te tuiniere…
• Nagerechten: Aardbeientaart of Yoghurttaart met druiven: Heeft u zin in een heerlijke aardbeien taart, maak dan het recept hieronder! Houd er wel rekening mee dat het ongeveer 1,5 uur (met 1 uur rijzen in de…

Bronnen en/of referenties

• Van Gilse