Kruiden: thijm of thymus vulgaris

Thijm of Thymus Vulgaris kwam al heel lang geleden voor van Siberië tot Spanje. Het is dus een sterke plant. Dat kan handig zijn om te weten voor mensen die wel graag een kruidentuintje willen, maar die geen groene vingers hebben.

Geschiedenis

De Grieken waren van mening dat thijm het symbool van moed is. Ze gebruiken het als parfum in het badwater. In tempels werd het gebruikt als wierook en er werden ook antiseptische eigenschappen aan toegeschreven. Rond bijenkorven werden velden met thijm aangelegd omdat de honing er geurig door wordt. In de keuken werd het gebruikt om er kaas mee te kruiden. Verder schijnt het te helpen tegen een kater.

Kweken

Thijm kun je in mei zaaien. Het zaad komt na ongeveer 3 weken op. De plantjes worden 25 cm hoog en ze moeten ongeveer 30 cm uit elkaar gezet worden. Thijm wil graag een droge, zonnige plaats. Als de winter niet te koud is, kan het plantje 's winters buiten blijven.

Gebruiken en bewaren

Van thijm gebruik je de stengelknopjes. Je kunt het hele jaar door oogsten, maar als je het evengoed bewaren wilt kan dat het beste gedroogd.

Gebruik thijm bij:

• varkensvlees
• schapenvlees
• eiergerechten
• kaasgerechten
• kruidige soepen
• kipgerechten
• ragoûts van wild en gevogelte
• auberginegerechten

Recept: lever met sinaasappelsaus

• 4 lapjes varkenslever van ongeveer 100 gram
• peper
• (zout)
• bloem
• 4 eetlepels boter of margarine
• een halve theelepel thijm
• 2 dl sinaasappelsap
• 1 sinaasappel

De varkenslever bestrooien met peper, eventueel met zout en door de bloem halen. Bruin bakken in hete boter of margarine. De thijm tijdens het bakken toevoegen. Als de lever aan alle kanten bruin is, het sinaasappelsap erbij schenken. 5 minuten laten doorsudderen. De saus bij de lever serveren en de lever garneren met schijfjes sinaasappel

Recept: katerdrankje

• 2 theelepels thijm
• 2 theelepels honing
• zout
• 1 kopje heet water

Alle ingrediënten even laten trekken en daarna zeven...Sterkte ermee.

Dit artikel maakt deel uit van de artikelenserie Kruiden.