Kruiden: basilicum

Geloof het of niet, maar men heeft lange tijd gedacht dat door gebruik van basilicum schorpioenen in de hersenen ontstonden. Anderzijds, in Italië en Roemenië dacht men dat het een liefdeskruid was. Zo zie je maar hoe mensen verschillend kunnen denken. Basilicum, of ocimum basilicum komt van het Griekse woord basilicus. Dat betekent 'koning' en basilicumolie werd dan ook gebruikt om de Griekse koningen te zalven.

Kweken

In maart en april kun je basilicum binnen kweken. Vanaf mei kan het in de volle grond. De planten worden ongeveer 65 cm hoog en de afstand tussen de planten moet ongeveer 30 cm zijn. Je moet basilicum oogsten voor de bloei of tijdens de bloei.

Gebruiken en bewaren

Je gebruikt de blaadjes en je kunt ze bewaren door ze te drogen of in te vriezen.
Je kunt basilicum gebruiken in:

• tomatengerechten
• peulvruchtensoep
• kippesoep
• groentesoep
• komkommersla
• fruitsla
• kropsla
• eiergerechten
• kaassaus en kaasfondue
• gerechten met lever
• varkensvlees
• lamsvlees
• gehakt
• vis
• peulvruchtengerechten
• uiengerechten
• auberginegerechten
• kruidenazijn
• melksaus

Recept: fruitsalade met basilicum

• 1 sinaasappel
• 1 grapefruit
• 1 banaan
• 1 appel
• 1 citroen
• basterdsuiker
• halve theelepel basilicum

De sinaasappel en de grapefruit dik schillen en de vliezen tussen de partjes wegsnijden. De appel en de banaan geschild in blokjes snijden. Het fruit door elkaar mengen en op smaak maken met citroensap en basterdsuiker. Het kleingesneden basilicum er doorheen mengen en een paar blaadjes basilicum gebruiken voor de garnering.

Recept: tuinbonensalade met basilicum

• 4 kg verse tuinbonen of 500 gram gedopte tuinbonen
• knoflook
• halve dl olie
• halve dl (wijn)azijn
• basilicum
• 100 gram ham in reepjes

De gepelde tuinbonen gaarkoken in water met een beetje zout. Een knoflookteentje persen en vermengen met de olie, de azijn en 2 eetlepels kleingesneden basilicum. De ham met de saus door de tuinbonen scheppen. Dit gerecht kan zowel warm als koud gegeten worden.

Dit artikel maakt deel uit van de artikelenserie Kruiden. © 2008 - 2009 Judithm, gepubliceerd in Tuin (Huis en Tuin) op 05-05-2008, laatst gewijzigd op 27-06-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Judithm is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Roerei op verschillende manieren: Roerei is lekker maar het is altijd zo snel op, en smaakt altijd zo standaard. Ben je dit nou ook zo zat, probeer dan een van de onderstaande recepten uit. Zo word je roerei…
• Kruiden: Basilicum: Basilicum is een veel gebruikt kruid in met name de Italiaanse keuken. Met de komst van internationale gerechten is het ook in Nederland inmiddels een vaak gebruikt kruid.
• Gezonde boterhampasta's met kaas: Dit zijn enkele van de meest veelzijdig bruikbare recepten voor boterhampasta, omdat de toepassingsmogelijkheden vrijwel eindeloos zijn. Ze smaken uiteraard heerlijk op de b…
• Kruiden kweken in potten: Om kruiden te kweken heb je geen grote moestuin nodig. Vele kruiden kan je ook kweken in potten op je balkon of terras, zoals basilicum, koriander, rozemarijn en vele andere. Met de…
• Salades: pastasalade met tuinkruiden: Een zomerse salade. Wie is daar nou niet dol op? Speciaal voor samengesteld, een reeks artikelen met salades. Ditmaal voor U getest: Pastasalade met tuinkruiden en gepof…

Bronnen en/of referenties

• Voorlichtingsbureau voor de Voeding
• Stichting Propaganda Groenten en Fruit