Pannenset kiezen let op functie en warmtebron

Met het huidige aanbod van verschillende pannen door allerlei firma’s is het kiezen van een set pannen geen kwestie van een paar minuten. Het gaat daarbij ook niet alleen over de soort pannen maar het begint al bij het nagaan voor welke warmtebron de pannen gebruikt gaan worden. Niet elk soort pan is geschikt voor elke warmtebron waar terdege rekening mee moet worden gehouden om teleurstelling na de aankoop te voorkomen. Daarnaast bestaan er talrijke modellen waarbij het kiezen afhankelijk is van het gebruik.

Kiezen naar verschillende functies

Hoewel het design van de pan mede bepalend kan zijn voor de keuze is toch wel de geschiktheid voor de bepaalde warmtebron van doorslaggevend belang. En uiteraard speelt de functie een grote rol omdat een pan waar bijvoorbeeld rijst in gekookt wordt aan heel andere eisen moet voldoen dan waar een kippenbout in gebakken wordt. Zo is voor veel gerechten wel een speciale pan verkrijgbaar.

Verschillende warmtebronnen

Om te koken bestaan er verschillende warmtebronnen zo kan er gekookt worden op hout of gas of kan gebruik gemaakt worden van elektriciteit en er zijn keramische, halogene en inductie kookplaten. Enkele van die bronnen vergen specifieke pannen waarbij vooral de bodem van de pan van belang is. Probleemloos daarbij is de warmte door middel van houtvuur of gasvuur waarvoor alle pannen geschikt zijn. Maar een pan die bestemd is voor keramisch koken en ook gebruikt wordt voor inductie zal snel een onbruikbaar exemplaar worden.

Soorten pannen

Kookpan

Een kookpan heeft, zoals de meeste pannen, een ronde vorm en heeft een hoge rand waarop een deksel past. Kookpannen zijn verkrijgbaar in de afmetingen 16 tot en met 24 centimeter en worden in de regel gebruikt voor het koken van groenten en aardappelen.

Koekenpan

Een koekenpan heeft ook een ronde vorm en heeft een lage rand. De afmeting van een koekenpan kan variëren tussen 20 en 32 centimeter doorsnee. De pan wordt meestal sterk verhit voor de bereiding van de ingrediënten. Ook deze pan heeft een steel.

Steelpan

Een steelpan heeft eveneens een ronde vorm en heeft weliswaar een hogere rand dan een koekenpan maar is veel kleiner met een diameter van 14, 16 of 18 centimeter en heeft uiteraard een steel. Het is een ideale pan om sausen te bereiden of voor het koken van groenten en pasta’s.

Hapjespan

Een hapjespan heeft een hogere rand dan een koekenpan en beschikt bovendien over een deksel. De middellijn is meestal rond de 25 centimeter. Een hapjespan wordt vaak gebruikt om eenpansgerechten te bereiden of om vlees te laten sudderen.

Pannenkoekpan

Een pannenkoekpan lijkt erg veel op een gewone koekenpan maar heeft een zeer lage rand om de pannenkoek makkelijker uit de pan te laten glijden. De middellijn bedraagt meestal 25 centimeter.

Soeppan

Een soeppan lijkt erg veel op een kookpan maar heeft een zeer hoge rand en een forsere inhoud omdat soep vaak in grotere hoeveelheden wordt bereid.

Wokpan

Een wokpan heeft een veel hogere rand dan andere pannen. De rand loopt meestal schuin uit waardoor de pan geschikt is om groenten, vlees of vis te roerbakken. Vanwege de hoge rand kunnen de ingrediënten makkelijk omgehusseld worden. De afmeting is doorgaans 26 of 28 centimeter.

Wadjan

Een wadjan is een soort wok maar dan van grotere afmeting met een diameter van wel 36 centimeter. Door die afmeting is een wadjan vooral geschikt om grotere porties groenten, vlees en vis te roerbakken.

Sauspan

Een sauspan lijkt op een klein wokpannetje van 16 centimeter doorsnee en is geschikt om snel en makkelijk een sausje te maken.

Grillpan

Een grillpan hoeft niet perse rond te zijn maar bestaat ook in vierkante vorm en kan in verschillende afmetingen worden verkregen. De pan heeft een andere bodem dan alle andere pannen en is geribbeld waardoor een grillmotief ontstaat bij het bereiden van vlees en vis. Het voordeel van de ribbels is dat het vet tussen de ribbels achterblijft.

Vispan

Een vispan heeft een ovale vorm waardoor een grote vis in zijn geheel gebakken kan worden. De pan is in verschillende afmetingen verkrijgbaar en beschikt soms ook over ribbels zoals de grillpan.

Snelkookpan

Een snelkookpan is een tamelijk grote pan met deksel waar tot drie keer zo snel een gerecht in kan worden bereid zoals draadjesvlees, rollade en ook groenten. Een snelkookpan wordt tijdens het gebruik op druk gebracht wat een ongevaarlijke actie is als de gebruiksaanwijzing keurig wordt gevolgd.

Lees verder

• Verschillende soorten wokken om te roerbakken
• Fonduen en soorten pannen en rechauds
• Pannenset: zelf samenstellen of compleet aanschaffen