Kruiden: bieslook

Bieslook of allium schoenoprasum is een zacht smakend kruid dat familie is van de ui. In het oude China werd het gebruikt als tegengif bij allerlei vergiftigingen en als bloedstelpend middel. In de 16e eeuw begon met bieslook in Europa als keukenkruid te gebruiken.

Kweken

Bieslook moet je niet in de felle zon zetten, op een schaduwrijke plaats lukt het veel beter. Je kunt bieslook in maart en april in de volle grond zaaien. De plantjes worden ongeveer 35 cm hoog en afstand tussen de planten moet ongeveer 40 cm zijn. Je kunt bieslook het hele jaar door oogsten.

Gebruiken en bewaren

Je gebruikt van bieslook de stengeltjes. Stengeltjes waaraan bloemen groeien kun je beter niet gebruiken, ze zijn taaier en minder geurig dan stengeltjes zonder bloemen. Omdat bieslook het hele jaar geoogst kan worden, is er eigenlijk geen reden het te bewaren. Je kunt het echter invriezen als je dat wilt.
Je kunt bieslook gebruiken in:

• aardappelpuree, op gebakken aardappelen en in aardappelsla
• tomaten-, komkommer- en kropsla
• groente-, tomaten- en linzensoep
• gestoofde visgerechten
• gehakt
• omelet en roerei
• kwark en verse kaas

Recept: slasaus met bieslook

• 4 eetlepels olie
• 4 eetlepels citroensap of azijn
• 1 theelepel mosterd
• peper
• (zout)
• kleingeknipte bieslook
• selderieblad

Alle ingrediënten door elkaar mengen tot een licht gebonden saus. Op smaak maken met peper en eventueel een beetje zout.

Recept: roerlei met bieslook

• 4 eieren
• 4 eetlepels melk
• peper
• (zout)
• 4 eetlepels kleingeknipte bieslook
• 2 eetlepels boter of margarine

Klop de eieren los met melk, peper, (zout) en kleingeknipte bieslook. Smelt de boter of margarine en schenk het eiermengsel erbij. Laat het mengsel gedeeltelijk stollen en roer het los van de bodem. Laat al het ei vast worden, maar niet droog.

Dit artikel maakt deel uit van de artikelenserie Kruiden. © 2008 - 2009 Judithm, gepubliceerd in Tuin (Huis en Tuin) op 05-05-2008, laatst gewijzigd op 27-06-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Judithm is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Roerei op verschillende manieren: Roerei is lekker maar het is altijd zo snel op, en smaakt altijd zo standaard. Ben je dit nou ook zo zat, probeer dan een van de onderstaande recepten uit. Zo word je roerei…
• Gezonde boterhampasta's met kaas: Dit zijn enkele van de meest veelzijdig bruikbare recepten voor boterhampasta, omdat de toepassingsmogelijkheden vrijwel eindeloos zijn. Ze smaken uiteraard heerlijk op de b…
• Komkommersoep met kruiden - Recept: Hier volgt het recept voor Komkommersoep met kruiden. Één portie komkommersoep met kruiden bevat ca. 230 Kcal.
• Heerlijke pasta recepten: Pasta hoort inmiddels bijna bij “ de Hollandse pot “ en ingeburgerd als een van zaken die s avonds op tafel komen. Enkele lekkere en eenvoudige recepten voor pastagerechten.
• Ontbijtgerechten: Eiersalade en Boerenomelet: Twee gerechten voor een goed, gezond ontbijt. De eiersalade en boerenomelet zijn makkelijk te bereiden en binnen geringe tijd klaar. Hieronder kan je lezen hoe j…

Bronnen en/of referenties

• Voorlichtingsbureau voor de Voeding
• Stichting Propaganda Groenten en Fruit