Kruiden: anijs of pimpinella anisum

Een eigen kruidentuintje in je tuin aanleggen en onderhouden is een leuke hobby. Hier wil ik het hebben over pimpinella anisum, ofwel anijs.

Geschiedenis

Oorspronkelijk komt anijs uit het Oostenlijke deel van het Middenlandse Zeegebied en het kwam hier via Egypte. De Romeinse koks gebruikten het in bruidsgebak. Het werd ook gebruikt als medicijn, men dacht dat het indigestie voorkwam en er werd een kalmerende werking aan toegeschreven. Als je behoefte hebt aan die kalmerende werking, leg dan een takje anijs op je kussen.

Kweken

Anijs is lastig zelf te kweken, maar proberen kan natuurlijk altijd. Je moet anijs in april zaaien in de volle grond. Het zaad komt na 3 tot 4 weken op. De plantjes worden ongeveer 40 cm hoog en moeten ongeveer 20 cm uit elkaar staan. Kies een goed doorlatende, niet te vochtige plaats.
Je kunt van augustus tot september oogsten. Anijs is eenjarig.

Gebruiken en bewaren

Je gebruikt van anijs de rijpe zaden en je kunt die zaden drogen om ze te bewaren.
Je kunt anijs gebruiken in:

• gebak
• inmaak in azijn
• melkdranken
• gestoofd fruit
• puddingen en rijst

Recept: anijsmelk

• 1 liter melk
• 2,5 eetlepel anijszaad
• 1 eetlepel maizena
• suiker

Het anijs in een thee-ei doen en met koude melk opzetten. De melk langzaam aan de kook brengen en 10 minuten laten trekken.
Het thee-ei met het anijszaad uit de kokende melk halen en de melk dun binden met aangemende maizena. Op smaak maken met suiker.

Recept: anijskoekjes

• 100 gram suiker
• 2 kleine eieren
• 125 gram bloem
• halve theelepel kaneel
• halve theelepel anijszaad
• 50 gram gemalen hazelnoten of amandelen

De suiker en de eieren samen schuimig kloppen. Het kanteel, anijszaak en de gehakte noten erdoor mengen. Het deeg spuiten met een grove spuitmond op een ingevet bakblik. De koekjes in ongeveer 20 minuten gaar bakken in een oven op ongeveer 175 graden Celcius.

Dit artikel maakt deel uit van de artikelenserie Kruiden. © 2008 - 2009 Judithm, gepubliceerd in Tuin (Huis en Tuin) op 05-05-2008, laatst gewijzigd op 27-06-2008. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Judithm is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Kruiden: Anijs (pimpinella anisum): Het tuinkruidenhoekje mag in de moderne tuin niet ontbreken. Dicht bij de keuken zodat de kookkunst van de kok helemaal tot zijn recht kan komen met verse kruiden uit de t…
• Specerijen: Ajowan en Anijs: In dit artikel zullen twee specerijen behandeld worden, en wel: Ajowan en Anijs. In dit artikel leest u hoe u deze specerijen kunt herkennen, wat hun smaak en aroma is, en ook ho…
• Roerei op verschillende manieren: Roerei is lekker maar het is altijd zo snel op, en smaakt altijd zo standaard. Ben je dit nou ook zo zat, probeer dan een van de onderstaande recepten uit. Zo word je roerei…
• Kruiden en specerijen: anijs tot en met kappertjes: Bij een goed gerecht horen kruiden en specerijen. Daarom een aantal zeer bekende toegelicht. Van annijs tot en met de kappertjes.
• Salades: pastasalade met tuinkruiden: Een zomerse salade. Wie is daar nou niet dol op? Speciaal voor samengesteld, een reeks artikelen met salades. Ditmaal voor U getest: Pastasalade met tuinkruiden en gepof…

Bronnen en/of referenties

• Voorlichtingsbureau voor de Voeding
• Stichting Propaganda Groenten en Fruit