Olijfolie: de beginselen

Olijfolie. Welk persoon heeft dit nou niet in de keuken staan? Niet alleen heeft olijfolie als doel het eten op smaak te brengen, maar heeft het ook zijn doel als medicijn. In dit artikel leest U daar meer over.

Oude Grieken

De oude Grieken verklaarden hem heilig, de vorstenhuizen van weleer vereerden hem als geen andere en Homeros, de oudste dichter van het avondland, roemde de olie van zijn vruchten als vloeibaar goud. In de loop van de geschiedenis verwierf geen enkele plant zoveel aanzien als de olijfboom, een van de oudste cultuurgewassen op aarde. Zijn vruchten, de olijven, en de daaruit gewonnen olie hebben de mediterrane cultuur aanzienlijk beïnvloed en staan al jaren op het dagelijks menu van de volkeren rondom de Middellandse Zee. Even vaak als in de keuken wordt het "vloeibare goud" echter ook gebruikt voor medische doeleinden en voor haar- en huidverzorging. De geschriften van geneeskundigen en geleerden uit de Oudheid bevatten talrijke aantekeningen over de uitmuntende therapeutische eigenschappen van olijfolie.

Voedingsmiddel én medicijn

De moderne wetenschap heeft de laatste jaren olijfolie herontdekt vanwege de eigenschappen die haar in de loop der eeuwen de status van zowel voedingsmiddel als medicijn verleend hebben. Daarom roemen niet alleen fijnproevers, maar ook steeds meer wetenschappers en geneeskundigen de voortreffelijke eigenschappen van olijfolie: het traditionele voedingsmiddel en de belangrijkste vetbron in mediterrane landen, het 'goud uit het zuiden', is tegenwoordig het onderwerp van talrijke internationale studies.

De Europese Unie (EU) voert zelfs een campagne ter bevordering van het gebruik van olijfolie, waarvoor elk jaar wetenschappers uit heel Europa samenkomen om de nieuwste bevindingen op het gebied vna mediterrane voeding en gezondheid te bespreken. Al die onderzoeken en studies geven hun wetenschappelijke 'zegen' aan dat wat men in mediterrane landen al eeuwen weet: olijfolie is een van de beste producten voor onze gezondheid. Deze olie heeft een hoog gehalte aan vitamine E, dat dient voor celbescherming, en bevat enkelvoudig onverzadigde vetzuren, die hart- en vaatziekten in belangrijke mate helpen voorkomen.

Olijfolie en beschavingsziekten

Niet alleen olijfolie, maar ook de andere ingrediënten uit de mediterrane keuken bevorderen in hoge mate onze gezondheid en ons welzijn in het algemeen. Deze keuken is immers rijk aan onverzadigde vetzuren, koolhydraten, ballaststoffen, vitaminen, sporenelementen en andere waardevolle voedingsstoffen. Hoe goed ze voor onze gezondheid zijn, blijkt uit het feit dat onder meer hart- en vaatziekten, hypertensie, verhoogde cholesterolspiegel, diabetes en overgewicht veel minder frequent zijn in de landen rondom de Middellandse Zee dan bij ons.

Misschien bent u al een aanhanger van de mediterrane keuken en bent u nu geïntereseerd in de voordelen die ze biedt voor uw gezondheid. Of misschien kende u de olijfolie tot nu toe niet echt.

Mijn artikelen over olijfolie bespreken de talrijke hielzame werkingen van de traditionele mediterrane keuken in het algemeen en van het 'vloeibare goud' in het bijzonder. Bovendien leggen ze uit hoe u de voordelen van olijfolie concreet kunt toepassen bij het voorkomen en verzachten van allerlei klachten en bij de verzorging van uw lichaam.

Tot slot zal er een reeks van recepten uit de zuidelijke keuken volgen, zodat u zelf kunt ondervinden hoe lekker een gezonde keuken kan smaken © 2007 - 2009 Hikari, gepubliceerd in Diversen (Huis en Tuin) op 11-06-2007. Het auteursrecht van dit artikel ligt bij de infoteur. Zonder toestemming van Hikari is vermenigvuldiging van dit artikel verboden. Meer...

Verwante artikelen

• Chanoeka: test je Chanoeka-kennis: Test je Chanoeka-kennis. In dit artikel wil ik de lezer zijn kennis over Chanoeka laten testen. De vragen gaan over de belangrijkste kenmerken van het Joodse Chanoeka-feest…
• Olijven, gezond en veelzijdig: Ook in Nederland worden er steeds meer olijven gebruikt in ons eten. Hoe komt het dat wij kunnen genieten van deze lekkernij, wat is er voor nodig om een olijf eetbaar te maken…
• Olie & azijn bij uw salades: In dit artikel worden een aantal soorten (olijf)olie beschreven. Ook leest U hier hoe U het beste olie en azijn kan mengen, voor in uw salade(s).
• Tapasrecept: Gemarineerde olijven: Je houdt er van, of je houdt er niet van. Olijven zijn een delicatesse die veel mensen moeten leren eten. Wanneer u tapas serveert mogen deze lekkere hapjes eigenlijk niet…
• Tomatensoep met olijven, kappers en basilicum: Als u van tomatensoep houd, is dit uw kans op dit te proberen. Een heerlijke smaak met de olijven, kappers en basilicum.